เมล่อน จัดเป็นพืชอยู่ในตระกูลแตง มีรสชาติ ความหอม กลิ่น เนื้อ และลวดลานที่สวยงามของผล ขึ้นกับสายพันธุ์ชนิดต่างๆ ซึ่งในเมืองไทยเรานิยมเมล่อนสายพันธุ์ญี่ปุ่น ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษคือ มีความหวาน หอม อร่อย และมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนญุี่ปุ่นจะนิยมทานผลไม้ที่มีความหวานฉ่ำน้ำ เพื่อเป็นการคลายร้อนและเพิ่มความสดชื่นในหน้าร้อน เมล่อนเป็นผลไม้ที่มีความไวต่อปริมาณน้ำและธาตุอาหาร ซึ่งส่งผลต่อความสมบูรณ์ของต้นเมล่อนและผลจึงต้องสังเกตการเติมโตในทุกขั้นตอนและต้องป้องกันกำจัดศัตรูพืชที่รบกวนต้นเมล่อน เนื่องจากเมล่อนความหวานหอม

เมล่อน มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในปริมาณสูง มีทั้งวิตามินซี วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์แก่ร่างกายและในน้ำเมล่อนมีเอมไซม์ superoxide dismutase มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดกระบวนการทางเคมีภายในร่างกาย สามารถลดระดับความเครียดได้

การเก็บเมล่อนเพื่อให้ได้เนื้อเมล่อนญี่ปุ่นที่มีความนุ่มพอดีกับที่เราชอบทาน เราสามารถเก็บเมล่อนไว้ตามระยะเวลาดังนี้

• 1-3 วัน หลังตัด เนื้อกึ่งนุ่ม กึ่งกรอบ
• 3-5 วัน หลังตัด  เนื้อนุ่มฉ่ำ
• 5-8 วัน หลังตัด  เนื้อนุ่มฉ่ำตักทานได้